芦笋的适应能力非常强，抗酸耐碱，抗旱怕涝，能耐零下30℃的低温和36℃的高温，而且根系发达，适应性、抗旱能力极强，可利用芦笋改造沙丘荒地，防风固沙。除了水田外的平原、坡地、沙漠地区都可以种植。芦笋不仅有较高的出口创汇优势，还具有很高的经济效益、生态效益和社会效益，从而成为不少地区发展蔬菜农业的选项目。

芦笋按照栽培方式，分为两大类：白芦笋和绿芦笋（水果紫芦笋）。

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋中特有的天门冬酰胺及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。芦笋食药同源，巨鑫源依托现代芦笋产业园区，推进芦笋产品精深加工，开发芦笋挂面、芦笋饮料、芦笋食品等特色产品50余种，制作芦笋特色食谱100余种。