常用名 3-甲硫基丙醛

别 名 3-(甲基硫代)丙醛 | β-甲硫基丙醛 | 2-硫代丁醛 | 3-(甲硫基)丙醛 | 菠萝醛 | 甲硫基丙醛 | 甲基巯基丙醛

英文名 Methional

CAS号 3268-49-3

EINECS 221-882-5

分子式 C4H8OS

分子量 104.171

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 点 168.2±23.0 °C

熔 点 -68°C

闪 点 61.1±0.0 °C

性 状 无色至琥珀色液体

用 途 医药蛋氨酸的中间体，用于配制食用香精。 3-甲硫基丙醇是我国芝麻香型白酒的特征性香物质,也是多种食品的重要香气组分,天然存在于葡萄酒,啤酒,酱油,奶酪,番茄和土豆中.3-甲硫基丙醇的香气阈值低,在食品中建议用量为0.1-10mg/kg,其风味依次呈现麦芽香味,香油味和熟土豆味.生产方法由丙烯醛与甲硫醇经加成反应而得。将丙烯醛和甲酸加入反应锅中，搅拌下加入乙酸酮，加热至30-40℃，通入经冷却、酸洗脱水的甲硫醇，至反应液相对密度达到1.060-1.074（20℃），即得3-甲硫基丙醛。  上游原料丙烯醛-->一水合醋酸铜-->甲硫醇-->3-甲硫基丙醇-->1,1-DIETHOXY-3-(METHYLTHIO)PROPANE-->3-(甲巯基)丙腈-->氯甲基甲硫醚-->L-蛋氨酸