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冰淇淋均质机

   
冰淇淋均质机
 
发布时间:2024-09-30 17:14
地  区:上海>上海市>松江区
公  司:上海依肯机械设备有限公司
联 系 人:段感
[企业详情]
联系信息
 
 
电  话: 86-021-33506885
移动电话: 15201733885
传  真: 86-021-51564113
地  址: 上海松江九新公路865号B座101
邮  编: 201612
QQ: 2327355330 MSN: IKN-china
Email:wxr@iknsh.com
公司网站:http://www.iknchina.com
详细说明
 冰淇淋均质机        
   
规  格: 型  号: 数  量:
品  牌: 包  装: 价  格:面议

【冰淇淋生产工艺及难点】
 
冰激凌是由牛奶、盐和冰经过复杂工艺加工而成。现在厂商们经常将多种粉体混合捣入液体中,包括胶类(用于增强稳定性,使质地更加精良),奶粉和香料(如可可粉)。
难点在胶类团聚和结块、可可粉阻塞设备、奶粉起泡等。IKN已经开发出解决这些问题的方案。
     
冰淇淋的制造工艺:冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序,在前一部分主要是配料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。
其加工工艺流程如下:原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→充填→硬化→包装→贮藏。
【IKN均质机在冰淇淋生产中的作用】 
    
为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑,形体稳定且持久,提高膨胀率,减少冰结晶等,将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低温使料液的黏度增大,均质的效果不良,凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超过80℃的条件下均质,会促进脂肪聚集,并且还会使膨胀率降低。均质剪切力也有一定的范围,剪切力过低达不到均质效果;过高会增大料液的劲度,凝冻搅拌时空气不易混入。 

【IKN混合分散设备用于冰激凌生产的优点】 

①消除结块。IKN高速剪切分散均质设备可以打散结块,将粉末暴露于液体中。

②提升添加剂功能。在高剪切力的作用下,所有粉体都暴露到液体中并充分水化,这样能**程度上减小浪费,并保证各种成分充分发挥作用。

   
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