肉制品烘干又称肉脱水干制品，是肉经过预加工后利用自然或人工的方法脱出肉中一定量的水分，将其水分活度降低到微生物难以利用的程度而制成的一类熟肉制品。肉类等易腐食品的脱水干制，既是一种贮藏手段，也是一种加工方法，对于不同类别的干肉制品来说，脱水干制可能是其主要的加工过程，也可能只是整个加工工艺过程中的一个环节。肉品中含水量一般高达70%，经脱水干制后，不仅极大地缩小了产品的体积，而且可以使肉品中水分含量降低到6%～20%。由此可见，肉品干制的基本原理就是通过脱去肉品中的一部分水，使肉中微生物的活动和酶的活力得到抑制，从而达到加工出新颖产品或延长贮藏时间的目的。

传统的烘干设备对肉制品烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期长，颜色不均匀，耗能大、烘干质量得不到保证，然而我司采用的是蒸汽烘干的的方式对肉制品进行烘干，其原理是通过翅片管换热来为我们的烘房提供源源不断的清洁热风。蒸汽烘房空气循环系统采用风机循环送风方式，风循环均匀高效。风源由循环送风电机（采用无触点开关）带动风轮经由加热器，而将热风送出，再经由风道 至烘房内室，再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环，加热使用。确保室内温度均匀性。当因开关门动作引起温度值发生摆动时，送风循环系统迅速恢复操作状态，直至达到设定温度值。

烘干特点：

1.热风在烘房内循环，热效率高，节约能源.

2.利用强制通风作用，烘房内设有风道，物料干燥均匀.

3.运转平稳，自动控温，省时省力，安装维修方便.

4.适用范围广，一机多用，可干燥各种物料，是理想的通用干燥设备.

烘干技术参数：

1.时间控制：0～99H99M（连续、间隙任意可设）

2.房间尺寸：8000*6000*2300（W*D*Hmm）可定制

3.温度变化范围：RT~150℃

4.温度波动度：≤±0.5℃（空载）

5.噪音大小：≦75分贝

6.温度变化速率：RT~150℃  3℃/min可程式线性空载

7.设备使用功率:约35KW

8.电源电压 功率：380V  50HZ  20KW

9.温度偏差：≤±2.0℃（空载）

10.温度控制精度：温度：0.01℃  

11.冷却方式：风冷

12.运行方式：温度可调恒定运行