花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。现在流行的花生米是酒鬼花生系列，还有原味花生，孜然花生系列，都非常好吃。花生米贮藏前要将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在－25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强，释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。
 
    微波花生烘焙机是利用微波加热烘干的原理，采用微波对花生进行加热，微波烘干设备在烘干花生时，可以在较短的时间内将花生米的温度加热至几十至一百多度。微波花生烘干设备与传统的烘干机不同，传统的烘干机烘干出来的花生米口感较差，会带有苦味，而微波烘干机烘干出来的花生米口感松脆、香味浓厚。
 
    微波花生烘焙机可适用于花生果、花生米、板栗、核桃、杏仁、蚕豆、咖啡豆、瓜子等粒状物料的烘烤或烘干。微波花生烘焙机特点：
    1、烘干时间短，速度快。一般烘干时间为5—7分钟。
    2、生产环境卫生。
    3、在烘干的过程中，还具有杀菌的效果。
    4、烘干后的花生米品质优越，口感好。
 
微波花生烘焙机在南乳花生、酒鬼花生等生产加工企业得到了广泛，如东莞傻二哥、广州冠华等。

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微波花生烘焙机已成为趋势