诸城佳品食品机械供应工艺设备 151/6565/2690 刘

酱牛肉是一种传统的肉制品，风味独特，真口包装，又称软罐头，是休闲旅游携带的佳食品，深受广大消费者的喜爱。现将加工的配方和工艺介绍如下，以供参考。

    1、原料  采用冻牛肉，应符合GB2708-81<<冻牛肉卫生标准>>。

    2、辅料 草果、花椒、大茴、干草、陈皮、桂皮等香辛料，不准有变霉、变味等异常现象，食盐、味精、白糖、老抽、植物油、磷酸盐及淀粉、蛋白等均应符合国家质量和卫生部的有关规定。

3、设备  盐水注射机、滚揉桶、夹层锅、真空包装机、杀菌锅。